Tết vùng cao #1 / GÁI BẢN LÀM LẠP SƯỜN . Cách làm làm Lạp Sườn

Nguyên liệu chính trong cách làm lạp sườn gồm: thịt vai, thịt mông lợn hoặc thịt thăn, lòng lợn và các gia vị. Trong đó phần lòng được rửa rất kĩ , sau đó tráng lại với rượu ngô cho thơm trước khi đem phơi khô , khi đó lớp vỏ ngoài lạp sườn sẽ se lại tạo nên lớp bảo vệ bên ngoài. Nhân lạp xưởng là hỗn hợp thịt vai , mông… băm nhuyễn ( xay nhuyễn ) trộn với vài loại gia vị bí truyền của bà con dân tộc , đặc biệt để lạp sườn thơm ngon thì nhỏ thêm vài giọt rượu lên men vào . Tất cả đem nhồi vào lòng lợn đã phơi khô , nhồi chặt tay sẽ ngon hơn . Đặc biệt lưu ý khâu chọn thịt , vì khâu này quyết định rất nhiều đến hương vị của lạp xưởng , thịt phải là loại vừa giết mổ , nóng hổi , đỏ thẫm, bóng bì mỏng đơn màu,dùng loại thịt ôi coi như vứt đi.

Nguồn: https://britishmusicguide.com/

Xem thêm bài viết khác: https://britishmusicguide.com/du-lich/